domingo, 28 de dezembro de 2014

Rabanadas

Rabanada é um doce de pão de trigo cortado em fatias que, depois de molhadas em leite bem doce, vinho ou calda de açúcar, são passadas por ovos e fritas e, na maioria das vezes, servidas após passadas no açúcar com canela. 

Eu, pessoalmente, estou cortando o açúcar e não gosto de rabanadas mas, aqui em casa, a rabanada da vovó faz um grande sucesso, principalmente quentinha na hora que está sendo frita, antes mesmo de ser passada no açúcar com canela.

Existem várias receitas  de rabanadas, inclusive rabanadas diet, com leite condensado diet e  adoçante e rabanadas assadas no forno... para todos os gostos. Vou postar a receita da vovó.

Ela encomenda pão de rabanada na padaria de véspera pois gosta do pão dormido, para absorver melhor o leite e não desmanchar ao fritar.

Adoce o leite com uma lata de leite condensado (à gosto) - tem que ficar bem doce mas não pode ficar cremoso demais senão o pão não absorve bem.  

Corte o pão em fatias.  

Molhe o pão no leite adoçado com leite condensado.

Passe no ovo batido.

Frite em óleo bem quente,  com as rabanadas praticamente submersas, não deixe de virar para ficar douradas de ambos os lados.  

Aqui em casa minha família come logo que saí da frigideira, ainda quentinha.  Depois que todo mundo comeu, as restantes são passadas no açúcar com canela e vão fazer parte da nossa mesa de Natal.  

Muita gente também gosta da rabanada gelada, no dia seguinte.




Peru de Natal


Nada mais gostoso que o tradicional peru na ceia de Natal. 

Você acha que o peru que compramos no mercado já vem pronto para assar?   Claro que não!

Aquela história de peru já vir limpo e temperado é uma lenda... ele vem sujo e mal temperado.  Então, como pretendemos deixar o peru marinar, mais de 12 horas no nosso tempero, começamos a prepará-lo na antevéspera de Natal, com o peru já descongelado.

Em primeiro lugar dê um bom banho no seu peru, tire toda aquela penugem perdida agarrada na pele, pedaços de rim e pulmão que ficam agarrados na cavidade na proximidade das costelas,  remova a glândula uropigiana  do rabinho (aquela que produz uma substância oleosa para impermeabilizar e dar elasticidade às penas), lave a pele do papo, onde foi retirado o pescoço, removendo partes da goela e gânglios que vem agarrados na gordura.  Descole a pele do peito e da lateral das coxas com a mão retirando aquela "gosminha" e abrindo caminho para a entrada de tempero e manteiga.



Depois de limpo, tempere com sal, alho, pimenta do reino, cominho, vinagre e vinho branco.  Passe bastante tempero nas cavidades, entre a carne e a pele descolada,  deposite lascas de manteiga ou margarina entre a pele e a carne (é isso que deixa  a carne do peito bem suculenta) e deixe o peru marinar da noite do dia 23 para o dia 24.


Aqui em casa recheamos o peru com farofa de miúdos atrás e, no papo usamos uma farofa doce - a mesma farofa de miúdos acrescida de castanha, passas e ameixa.  Para costurar a pele, use uma agulha grande e grossa e fios de linha quadruplicado.  Minha avó assa entre as pernas do peru, fechando o recheio, uma maçã. No peru da foto colocamos 3 maçãs que depois de assadas são uma delícia.
 

Calcule bem o horário de colocá-lo no forno pois cada peru tem um tempo de cozimento de acordo com seu peso - consulte a embalagem.


Eu cubro o peru com papel laminado invertido (brilho para dentro e parte opaca para fora - lembrando que o brilho reflete o calor) e depois que o peru estiver assado, retiro o papel e deixo dourar.  Decore seu peru como quiser, tenha sempre folhas verdes, alface, salsa, cebolinha, fios de ovos, etc.





domingo, 9 de novembro de 2014

Festa de Halloween

Todo ano inventamos alguma coisa na época do Halloween... um simples bolo bem decorado, já faz uma festa.

Este ano me fantasiei de viúva negra....
 









Decoração:

Balões pretos e laranja
Luzes de discoteca - 2 canhões de laser, globo giratório de luz, globo de espelhos
Escolha de Boas Músicas
Panos/Toalhas com tema - cores vermelha, preta, laranja
Aranhas, Ratos, Morcegos, Escorpiões, Formigas de brinquedo (fácil de achar neste época do ano)
Copos Decorados
Abóboras



Comidas Práticas batizadas com nomes assustadores:

Mousse Salgados para comer com Torradas e Pães (Atum, Salame, Azeitonas etc)

Cachorro quente (salsichas parecem dedos... pode cortar uma amêndoa e fazer como se fosse uma unha)

Strogonoff de Carne que pode ser servido dentro de uma abóbora ou em um caldeirão de bruxa

Salpicão de Frango

Ovinhos de codorna com molho rosé

Mini sanduíches

Doce de Abóbora
Cup cakes decorados como fantasminhas
Bolo bem Decorado

Bebidas:

Servimos refrigerantes e suco de groselha bem escuro e gelado como sangue!

Lembrancinhas:

Potes em forma de abóboras, caldeirões de bruxa, caveiras, com doces:  doces ou travessuras!














Olhos

Ingredientes:

5 ovos cozidos
atum
maionese
cebola ralada



Preparo:

Corte os ovos cozidos ao meio,  tire as gemas.  Misture as gemas com atum,  azeitonas pretas bem picadinhas, maionese, cebola ralada, salsa e cebolinha bem picadinha fazendo uma espécie de patê.

Coloque o patê no local da gema  e depois decore com azeitonas.

Na foto, eu usei os olhos para decorar minha mousse de atum  e ainda  cortei umas azeitonas como se fossem baratas entrando na mousse.

Mousse Trufado

 Ingredientes :
 
• 2 latas de leite condensado
• 3 latas de creme de leite
• 5 limões
• 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
• 5 colheres de sopa de água
• 1 barra de chocolate ao leite de 200g
• 1 pacote de wafer coberto com chocolate ou 100g chocolate granulado



Preparo:


Esprema o suco dos limões. Bata no liquidificador o suco de limão, 2 latas de creme de leite, 2 latas leite condensado.  Acrescente a gelatina em pó já diluída e bata novamente.   Coloque em uma travessa.

Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria, acrescente o creme de leite e misture bem.  Despeje na travessa sobre o mousse com cuidado para não misturar. 

Polvilhe chocolate granulado ou com o biscoito wafer bem picadinho.  Outra opção é polvilhar com chocolate em pó ou com chocolate ralado.

Levar a geladeira até ficar firme.

Pizza sem Gluten

Ingredientes
1 ovo
Meia xícara de óleo
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de amido de milho (Maisena)
1 xícara de farinha de mandioca
1 xícara e meia de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de sal 

 
Preparo :
 
Bata todos os ingredientes no liquidificador até que a massa fique homogênea.
Untar uma forma de pizza grande com óleo.

Colocar a massa e levar ao forno pré aquecido 180ºC, durante aproximadamente 15 minutos.   Está pronta a massa pré-cozida.

Cubra a massa com molho de tomate, mozzarella e escolha o sabor que quiser:  tomate e orégano, azeitona, pimentão, presunto, cebola, linguiça calabresa, etc.

sábado, 8 de novembro de 2014

Macarrão da Nalva

Ingredientes:


2 cabeças de alho picados em fatias finas
2 tomates grandes picados
600 g de queijo cortado em cubinhos  (mozarella, queijo minas ou ambos)
sal à gosto
orégano à gosto
1 vidro de maionese de 500 g


Preparo:

Pegue uma travessa grande que possa ir ao forno,  junte o alho picado, o tomate, o queijo, orégano, azeite e misture.  Acrescente o macarrão cozido aldente. Misture com cuidado para não amassar o macarrão.  Acrescente a maionese.  Por cima, jogue um pouco de orégano e queijo ralado, regue com alguns fios de azeite e leve ao forno para gratinar e derreter o queijo.

As fotos são do preparo...  é uma ótima receita para deixar preparada na geladeira, algumas horas antes ou mesmo no dia anterior, deixando tudo pronto para colocar no forno antes de servir.  Essas fotos aí serão do almoço de amanhã, falta só salpicar orégano e queijo ralado por cima, regar com azeite e levar ao forno!!!


terça-feira, 4 de novembro de 2014

Pizza de Pão de Forma

Precisando de um lanche rapidinho?  Tem pão de forma e queijo?  Fácil.  Vamos fazer pizza de pão de forma.

Pegue um tabuleiro e forre com pão de forma, passe fios de azeite extra virgem pelo pão,  depois passe um pouco de molho de tomate  tipo Pomarola.

Cubra com muzzarela ralada  e com os sabores que desejar:  tomates, cebola ralada, azeitonas, presunto,  linguiça calabresa, alho frito, etc.   Salpique orégano e leve ao forno. 


Salada de Abóbora


Ingredientes:

Abóbora cozida na água e sal ou à vapor
salsa
cebolinha
cebola ralada ou picada
azeite extra virgem
sal à gosto
gotinhas de limão (opcional)


Deliciosa e bem light!!!!

Molho Branco

Ingredientes para o Molho Branco:
  • 1 cebola bem picada ou ralada
  • 1 colher de margarina
  • 1 lata de creme de leite (com soro)
  • 1 colher de sopa cheia de Maizena ou de farinha de trigo
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado ( pode ser também queijo roquefort)
  • Pimenta do reino e sal à gosto
Preparo:

Coloque a margarina em panela e leve ao fogo para derreter.  Acrescente a cebola, sal e pimenta a gosto, deixe frigir um pouco.Quando a cebola estiver levemente dourada, acrescente o creme de leite Dissolva uma colher de maisena ou de farinha em meio copo americano de leite ou de água antes de acrescentar na panela, para não empelotar e continue mexendo até engrossar . Apague o fogo e acrescente o queijo ralado, sempre mexendo para não grudar.  

Pode ser utilizado sobre legumes para fazer um legume gratinado,  sobre algum tipo de massa, etc.

Couve Flor Gratinada com Molho Branco












Nada como uma comida caseira bem preparadinha e incrementada.  Para crianças que não gostam de comer legumes e verduras, uma "maquiagem" ajuda bastante.


Não tem mistério - pegamos uma couve-flor cozida na água e sal ou cozida à vapor, cobrimos com molho branco e queijo ralado (parmesão ou mesmo mozzarella)

Ingredientes para o Molho Branco:

  • 1 cebola bem picada ou ralada
  • 1 colher de margarina
  • 1 lata de creme de leite (com soro)
  • 1 colher de sopa cheia de Maizena ou de farinha de trigo
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado ( pode ser também queijo roquefort)
  • Pimenta do reino e sal à gosto
 
Preparo:

Coloque a margarina em panela e leve ao fogo para derreter.  Acrescente a cebola, sal e pimenta a gosto, deixe frigir um pouco.Quando a cebola estiver levemente dourada, acrescente o creme de leite Dissolva uma colher de maisena ou de farinha em meio copo americano de leite ou de água antes de acrescentar na panela, para não empelotar e continue mexendo até engrossar . Apague o fogo e acrescente o queijo ralado, sempre mexendo para não grudar.   Despeje sobre a couve-flor cozida,  jogue um pouco de queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno para dourar.


quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Brigadeiro da Didi

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
4 colheres de sopa de chocolate em pó 
1 gema de ovo peneirada

Preparo:

Misturar todos os ingredientes antes de levar ao fogo, inclusive a gema de ovo batida e peneirada. Levar ao fogo mexendo sempre para não agarrar até dar o ponto (quando estiver desgrudando do fundo).

Moussaká

Ingredientes:

1 kg de berinjelas
1 kg batatas cortadas em rodelas grossas
queijo ralado
azeite para fritar


Molho de Carne:

½ kg de c arne moída (patinho ou alcatra)
1 cebola média
3 colheres de sopa de molho de tomate
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Uma pitada de canela (opcional)
Uma colher de chá de açúcar (opcional)
Uma pitada de noz-moscada (opcional)
1 folha de louro (opcional)
½ xícara de chá de vinho tinto
1 xícara de chá de água quente (opcional)
Azeite

Molho Bechamel:

4 colheres (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
2 ovos
4 xícaras de chá de leite
50 gr de queijo ralado

Modo de Preparo:
Corte  as berinjelas em fatias longitudinais  com  cerca de 1 cm de espessura. Frite em azeite quente e deixe secar bem em papel absorvente.   (Se quiser uma receita mais light, use uma chapa com um fio de azeite ou grelhe as berinjelas com um fio de azeite)

Frite as batatas cortadas em rodelas até formar uma casquinha dourada, secar em papel toalha.   (Para uma receita mais light, use batatas cozidas, grelhadas ou assadas com um fio de azeite - não é tão saboroso quanto a batata frita)

Prepare o molho de carne aquecendo o azeite em uma panela e refogando a carne moída. Depois adicione cebola, molho de tomate, vinho e demais temperos. Verifique se há necessidade de colocar água pois a cebola dá muita água depois de refogada.  Deixar cozinhar em fogo baixo por alguns minutos para não ficar aguado.
Para o molho bechamel, leve a manteiga ao fogo para derreter e adicione a farinha, mexendo rapidamente. Junte aos poucos o leite, com cuidado para não empelotar.  Apague o fogo assim que acabar de juntar o leite, tempere com sal e queijo ralado.  Reserve.Bata as claras em neve, junte as gemas até ficar homogêneo. Depois junte  ao molho bechamel, aos poucos, mexendo sem parar, com muito cuidado para não talhar.
Pegue uma travessa funda e monte a moussaká em camadas:

1o) camada de batatas no fundo coberta por queijo ralado
2o) camada de berinjelas coberta por queijo ralado
3o) camada de molho de carne
4o) nova camada de berinjelas
5o) molho bechamel 

Asse em forno pré aquecido a 200oC por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.




Melomakárona (Μελομακάρονα)

São biscoitos gregos natalinos deliciosos que minha tia recebe todo ano vindos da Grécia, de um amigo de nossa família.

Ingredientes:
2 xícaras de chá de azeite extra virgem
1 xícara chá de açúcar
½ xícara de chá de suco de laranja
½ xícara de chá de conhaque
2 colheres de chá rasas de canela em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
8 xícaras de chá de farinha bem peneirada
200 g de nozes bem picadas

Preparo:
Junte 7 xícaras  de farinha de trigo com o fermento e o bicarbonato em um recipiente e reserve. liquidificador, bata todos os outros ingredientes (açúcar, suco de laranja, conhaque, azeite). Depois de batidos, coloque em uma bacia grande e vá juntando a mistura de farinha aos poucos suavemente para que o líquido seja absorvido pela farinha.   Não pode sovar a massa para que o azeite não se separe.
Feito isso, tente moldar um biscoito.   Se o biscoito ficar mole demais, vá adicionando mais farinha até chegar ao ponto de moldar.
Asse em forno médio em forma untada com azeite até ficarem dourados - não deixe torrar demais, verifique o fundo do biscoito, se tem lastro.

Ingredientes da calda:
1 xícara de chá de mel
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de água

Preparo da calda:
Levar ao fogo os ingredientes e contar 5 minutos após o início da fervura. Vá tirando a espuma que se forma por cima.  Banhe os biscoitos frios na calda quente. Quanto mais tempo o biscoito ficar imerso, mais mole e menos crocante ficam.   Coloque-os em um tabuleiro e cubra com nozes.

Irish Coffee

Esta receita é em homenagem ao meu tio Gareth.  Ele é Irlandês e sempre pede à minha tia algumas receitas para lembrar de sua terra natal.

Origem do Drink:

O café irlandês é muito famoso, só não é mais famoso que o café brasileiro!

Diz a lenda que esse drink foi criado por acaso, em um aeroporto irlandês, durante uma tempestande quando uma viagem foi cancelada porque não havia condições de vôo - para aquecer os passageirs na noite fria, o dono do bar adicionou uisque irlandês ao café ates de servir.   Ao provar a mistura, um dos passageiros perguntou se o que ele estava bebendo era café brasileiro (brazilian coffee) e o dono do bar respondeu: “No, That’s Irish Coffee!” (Não, é café irlandês!)


Ingredientes:

45 ml de licor irlandês  (Baileys)  - opcional
45 ml de uísque
1 xic (240 ml) de café forte, quente e adoçado à gosto
creme chantilly ou creme de leite
1 pitada de noz-moscada ou chocolate em pó (opcional para decorar)

Preparo:

Inicialmente lembre-se de que, se for usar o licor irlandês, seja moderado ao adoçar o café pois o licor já é bem doce.

Escolha uma taça profunda,  escalde-a com água bem quente antes de usar.   Misture o uísque com o licor irlandês e complete com o café e, por cima coloque o chantilly.  O creme de leite ou chantilly não deve ser misturado com o café, deve ficar como uma camada distinta.

Use a noz-moscada, canela em pó ou o chocolate em pó para povilhar por cima, decorando o drink.  Também podemos decorar com café moído e pau-de-canela.

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Biscoito da Ana Helena



Esse biscoito chama-se "Biscoito da Ana Helena"  porque cresci comendo esse biscoito.  Conta a história que um biscoito parecido com esse veio em uma cesta de café da manhã  - que eu adoro receber no dia do meu aniversário desde pequenininha - o biscoito era caro e a receita era secretíssima.   Minha mãe, avó e tia compraram o biscoito e montaram uma cozinha experimental até conseguir essa receita, deliciosa e nutritiva.   Para crianças que gostam de biscoitos recheados é uma opção muito mais saudável e nutritiva do que os outros biscoitos comprados.

Para quem tem restrições calóricas, aqui eu deixo a dica - nem sempre precisamos rechear o biscoito com brigadeiro.  Meu avô gosta dele mais torradinho e sem recheio.

Ingredientes:


½ lata de farinha láctea (200 gramas)

1xícara de chocolate Nestlé (do padre)

1lata de leite moça

1ovo

1colher de sopa de fermento em pó

1tablete de manteiga Itambé

Farinha de trigo para dar ponto




Modo de preparo:



Misturar todos os ingredientes e adicionar a farinha até obter uma massa que se possa cortar (que desgrude das mãos).

Cortar os biscoitos com 1cm de espessura.


Não precisa untar o tabuleiro.


Recheio:

Nós recheamos com brigadeiro (daquele bem nutritivo feito com gema de ovo) e passamos no açúcar - fica bonito como um "bem-casado".


sábado, 25 de outubro de 2014

Mousse de Salaminho

Ingredientes:

250 gramas de salaminho
1 cebola pequena ralada
1/2 pimentão ralado
salsa e cebolinha picadinha à gosto
sal e pimenta do reino à gosto
1 cs de  molho inglês
2 cs de mostarda
2 cs de Ketchup
250 g de maionese
1 lata de creme de leite (com o soro)
1 pacote de gelatina de 12g dissolvido em 1/2 xic de água


Preparo: Se não tiver como moer o salaminho, bata ele no liquidificador com a maionese e o creme de leite.   O restante dos ingredientes, muita gente gosta de bater junto no liquidificador mas eu prefiro tudo bem raladinho. Misture tudo em uma tigela, deixando a gelatina por último.  Coloque em forma untada com azeite e leve à geladeira. Uma delícia para servir com biscoitinhos e torradinhas.

Mousse de Atum

Ingredientes:

2 latas de atum
1 cebola pequena ralada
1/2 pimentão ralado
salsa e cebolinha picadinha à gosto
sal e pimenta do reino à gosto
1 cs de  molho inglês
2 cs de mostarda
2 cs de Ketchup
250 g de maionese
1 lata de creme de leite
1 pacote de gelatina de 12g dissolvido em 1/2 xic de água


Preparo:   Muita gente gosta de bater tudo no liquidificador mas eu prefiro tudo bem raladinho, o atum bem desmanchado no garfo. Misture todos os ingredientes deixando a gelatina por último.  Coloque em forma untada com azeite e leve à geladeira. Uma delícia para servir com biscoitinhos e torradinhas.

Não reparem na decoração da foto.  Fiz o mousse para uma festa de Halloween, decorei com ovos recheados em formato de olho e azeitonas montadas como baratas!

sábado, 27 de setembro de 2014

Pão de Batata sem glúten

Ingredientes:
2 ovos
2 batatas grandes cozidas  (150 g)
2 tabletes de fermento 
2 colheres de sobremesa de óleo ou azeite
1 colher de sopa de  margarina
1/2 colher de sobremesa de sal
1/2 copo de leite
1/2 xícara de açúcar
700 g de fécula de batata (colocar até não grudar as mãos)

Preparo:

Inicialmente bata todos os ingredientes com exceção da farinha no liquidificador.  Depois coloque os ingredientes batidos em uma bacia e misture a farinha aos poucos até o ponto em que a massa pare de grudar nas mãos.

Monte um tabuleiro untado com margarina com as bolinhas pequenas, deixe-as descansar por meia hora antes de levar ao forno por aproximadamente meia hora. 

É importante lembrar que, apesar de ser pão de batata, como a receita leva farinha de trigo, o pão contém glúten!

Variações:  A receita pode também ser feita com mandioca ou mandioquinha (batata baroa).  O açúcar pode ser substituído por 2 envelopes de adoçante.

Pão de Batata (contém glúten)

Ingredientes:
2 ovos
2 batatas grandes cozidas  (150 g)
2 tabletes de fermento 
2 colheres de sobremesa de óleo ou azeite
1 colher de sopa de  margarina
1/2 colher de sobremesa de sal
1/2 copo de leite
1/2 xícara de açúcar
700 g de farinha de trigo (colocar até não grudar as mãos)

Preparo:

Inicialmente bata todos os ingredientes com exceção da farinha no liquidificador.  Depois coloque os ingredientes batidos em uma bacia e misture a farinha aos poucos até o ponto em que a massa pare de grudar nas mãos.

Monte um tabuleiro untado com margarina com as bolinhas pequenas, deixe-as descansar por meia hora antes de levar ao forno por aproximadamente meia hora. 

É importante lembrar que, apesar de ser pão de batata, como a receita leva farinha de trigo, o pão contém glúten!

Variações:  A receita pode também ser feita com mandioca ou mandioquinha (batata baroa).  O açúcar pode ser substituído por 2 envelopes de adoçante. A farinha de trigo pode ser substituida por fécula de batata se você quiser pão sem glúten.

Pudim de Leite da Didi

Ingredientes

4 ovos
1 1/2 lata de leite condensado
2 latas de leite

Modo de Fazer:

A pergunta principal é  "Porquê 1 1/2 lata de leite condensado?"  Bom, a receita original era apenas 1 lata mas minha tia achava que ficava meio sem doce... e como ela sempre faz 2 ou 3 pudins, ela aumenta a quantidade de leite condensado.
Bata bem os ovos no liquidificador para sair aquele cheiro horrível de ovo depois junte o leite condensado e o leite.  Despeje com cuidado nas formas previamente untadas com calda de açúcar caramelizado.  Deixe no forno, em banho-maria por aproximadamente 2 horas.



Biscoito de Polvilho da Tia Ivandir (minha tia avó, irmã do meu vovozinho Ivani)

Ingredientes:

1 pacote de 1/2 kg de polvilho azedo
1 copo de água
1/2 copo de óleo
1/2 copo de leite (+ou- - ir juntando aos poucos)
1 colher de chá de sal

Preparo:

Leve ao fogo a água com 1 colher de sopa grande de polvilho e faça um mingau. Despeje o mingau no resto do polvilho, junte o ovo, sal.  Depois vá juntando o leite até achar o ponto de colocar em um saco com o bico cortado para confeitar no formato desejado.

Bolo de Cremogema da Didi

Ingredientes:

5 xic de açúcar
5 ovos
3 tabletes de claybon
5 xic farinha de trigo
1/2 xic de cremogema
1 copo grande de leite
1 cs de pó Royal


Modo de Fazer:

Bater o açúcar, os ovos e a manteiga na batedeira. untar os demais ingredientes. Assar em um tabuleiro grande untado.


Cobertura:

O bolo é uma delícia para tomar com café, mesmo sem cobertura.  Mas, opcionalmente pode-se passar uma calda feita com suco de laranja e açúcar, passando no bolo ainda quente - ele cria aquela camadinha branca por cima.


Pão de Queijo Mineiro

Ingredientes:

1 kg polvilho 
1 copo americano de água 
1 copo americano de óleo 
1 prato de queijo minas ralado 
5 ou 6 ovos 
Leite ou água para amolecer a massa 

Manteiga para untar forma


Modo de preparo:

Ferver o óleo e a água. Em seguida, escaldar o polvilho. Depois de escaldar o polvilho, acrescente os ovos e misture a massa. 


Acrescentar aos poucos o queijo ralado e continuar mexendo. Amolecer a massa com um pouco de leite ou água, até a massa ficar em ponto de enrolar.
 

Passe um pouco de manteiga na mão para untar e fazer as bolinhas. Dispor os pães num tabuleiro untado com manteiga e colocar para assar.

quarta-feira, 17 de setembro de 2014

Omelete de Ovo de Ganso


Meu avô trouxe ovos da fazenda... lindos!   Alguns eram de galinha e outros, enormes: ovos de gansa!

Bom, como é mesmo aquele ditado???  "quando se consegue um ovo, se faz uma omelete!"

Atenção, o ovo de gansa é tão grande que equivale a 3 ovos de galinha, então podemos fazer um omelete com apenas 1 ovo!


Ingredientes:
1 ovo de gansa
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta à gosto

Bata o ovo na tigela com o leite, sal e pimenta à gosto.  Use uma frigideira anti-aderente pincelada com o azeite, quando ela estiver quente, coloque o ovo batido com o leite forrando o fundo da frigideira.  Depois que o ovo estiver quase todo cozido, coloque o recheio na metade e feche a omelete como se fosse um envelope.

Preparo:
 
Numa tigela bater levemente o ovo com o leite. Colocar ao lume a frigideira com o azeite, com este quente, colocar o ovo. Com a ajuda de uma espátula ir puxado o ovo já frito das bordas para o centro da frigideira. Quando o ovo estiver quase frito, deixe de fazer este procedimento e deite o queijo, o bacon e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Puxe com a ajuda da espátula metade da omelete para fechar, em forma de envelope. Vire ao contrário. Sirva com salada.


Recheio:

O recheio é uma questão de gosto, podemos usar bacon, cebola, cogumelos, queijo minas, batatas fritas cortadas em rodela com cebolas fritas, etc.



Bolo de Banana da tia Ione Maria (sem glúten)

Ingredientes:

8 bananas d´água
6 ovos
1 colher de chia
1 colher de quinoa
1 colher de linhaça
2 colheres de açúcar mascavo
1 pacote de 200 g de aveia em flocos
1/2 pacote de farinha de aveia
1 colher de pó Royal
2 colheres de manteiga
1 xícara de passas (preta e branca)
1/2 xícara de nozes e castanha do para quebradinhas

Modo de Preparar:

Sem mistérios, preparando a massa primeiro e depois juntando as passas e as nozes.  Assar em forma de pão de forma untada.

Ficou muito bom, não é doce demais, é bem nutritivo, saudável, rico em fibras e pode ser ingerido por pessoas que não podem consumir glútem.

Mas atenção para os Rótulos:  Aveia não contém gluten mas todo o rótulo de aveia ou que contenha aveia nos ingredientes, é obrigado a vir escrito que aquele alimento CONTÉM glúten porque no Brasil e em vários países da Europa a aveia é cultivada e processada juntamente com o trigo, ocorrendo a chamada contaminação cruzada. Portanto, a aveia não contém glúten naturalmente, mas por ser cultivada e processada junto ao trigo em vários países no mundo, ela acaba sendo contaminada pela proteína do trigo: O Glúten!


terça-feira, 2 de setembro de 2014

Pudim de Leite Diet do Vovô

Ingredientes

4 ovos
1 1/2 lata de leite condensado Diet
2 latas de leite

Modo de Fazer:

Como na receita do meu Pudim de Leite, imagino que todos vão perguntar:  "Porquê 1 1/2 lata de leite condensado?"  Bom, a receita mais comum usa  apenas 1 lata mas minha tia acha que fica meio sem doce, ainda mais considerando ser leite condensado DIET!   E como sempre fazemos pelo menos 2  pudins, aumentamos a quantidade de leite condensado.

Bata bem os ovos no liquidificador para sair aquele cheiro horrível de ovo depois junte o leite condensado e o leite.  Despeje com cuidado nas formas previamente untadas com  margarina Becel sem sal. Deixe no forno, em banho-maria por aproximadamente 2 horas.

Depois de pronto e frio, tire da forma e cubra com uma calda diet.

Calda diet

Não tem nenhum mistério, basta escolher a fruta e cozinhar com adoçante culinário. Se ficar muito líquida, engrosse com um pouquinho de meizena.

Outra sugestão é pegar um pote de geleia diet, levar ao fogo com um pouquinho de água e dar o ponto de calda.  Na foto, usei uma geleia diet de frutas vermelhas, ficou muito bom (para quem gosta de coisas diet!)



Biscoitinho de Leite Condensado Diet


Ingredientes:



500g de maizena
1 lata de leite condensado Diet
200g de margarina sem sal
Adoçante culinário à gosto.

Modo de fazer:



É só misturar tudo.   A massa fica bem lisa mas o leite condensado diet é  mais aguado, às vezes precisa de um pouco mais de maizena para não desmanchar no forno - neste caso também adicione um pouco de adoçante culinário. Assar em forno médio, tirar quando tiver dando lastro (aquela douradinha no fundo)






Biscoitinho de leite Condensado

Ingredientes:

500g de maizena
1 lata de leite condensado
200g de margarina sem sal

Modo de fazer:

É só misturar tudo.   A massa fica bem lisa.  Assar em forno médio, tirar quando tiver dando lastro (aquela douradinha no fundo)


Bolo de Coco da Didi (nada diet!)

Ingredientes:

4 xic de açúcar
4 xíc.de farinha de trigo
4 ovos
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de coco ralado 
1 vidro de leite de coco
2 xic de leite


Preparo:

Se você estiver usando coco desidratado do saquinho, peque as 2 cs de coco ralado e junte com o leite de côco e o leite em um recipiente, para hidratar.

Na batedeira, bata os ovos, depois acrescente o açúcar, a farinha, o óleo e a mistura do leite com o coco, deixando sempre o fermento por último.

Asse em forno preaquecido, em uma forma untada média.


Cobertura

1 pacote de coco ralado de 100 gramas  (pode ser a mesma de onde tirou as 2 colheres)
1 garrafa de leite de coco
1 lata de leite condensado

Da mesma forma que com o bolo, hidrate o coco com o leite de coco e um pouquinho de leite, espere que o coco absorva o líquido, depois misture o leite condensado.  Despeje sobre o bolo ainda quente, depois de fazer alguns furos com a faca para que ele absorva a calda.



Dica:

Eu adoro comer o bolo quente mas ele também fica delicioso se servido gelado.  Lembre-se, o
bolo deve ser mantido na geladeira para garantir que o coco não vá azedar.

Se pretende cobrir o bolo todo, incluindo laterais, deixando ele todo branquinho, dobre a quantidade para a cobertura, mas lembre-se, ao invés de comer um bolo, vai comer um doce de coco.

sexta-feira, 1 de agosto de 2014

Bolo de Chocolate da Ana Helena

Ingredientes:

2 xics de farinha de trigo
1 1/2 de açúcar
2 ovos
1 cs pó Royal
1 xic de chocolate  (Nescau)
1/2 xic de óleo
1  xic de  água fervendo

Modo de Preparo:

Juntar todos os ingredientes secos. Abrir um buraco no meio e juntar os outros ingredientes, deixando a água fervendo por último.  Assar em forma média untada.

Sugestão de Cobertura:

1 xic de Nescau
1 xic de Açúcar
1 tablete de cleybon
3 cs de leite ou conhaque

Levar a mistura ao fogo até dissolver. Dar ponto e aplicar no bolo quente.

 Sugestão - Servir como Cup cake:

Esse bolo é uma delícia. Também dá para assar em forminhas de cup cakes e depois decorar de diversas formas.

sábado, 12 de julho de 2014

Pé de Moleque da Vovó Ana Nery

Esta receita é uma delícia, fizemos para a festa Junina de aniversário do Arthur.  Ah, tivemos que  fazer várias vezes pois do jeito que todo mundo comia, foi difícil juntar uma travessa!


Ingredientes:

500 g amendoim
1 xic açucar
1 xic água
1 lata de leite condensado
1 pitada de bicarbonato de sódio






Modo de Fazer:

Coloque o Amendoim, a água e o açúcar no fogo.  Vai mexendo até evaporar a água, derreter e açucarar o açúcar.   Aí viramos o leite condensado e a pitada de bicarbonato de sódio e mexe até chegar no ponto de desgarrar do fundo da panela (como fazemos com brigadeiro).   

Apague o fogo, coloque no mármore untado com manteiga  - pode colocar tudo junto e depois cortar ou colocar com a colher, como fizemos na foto.



sexta-feira, 23 de maio de 2014

Cheesecake de Kefir

Ingredientes:

Biscoito de Maisena
1 colher de sopa de Chocolate em pó
2 colheres de sopa (rasa) de Manteiga ou Becel
Cream cheese de Kefir de Leite
4 colheres rasas de açúcar




Preparo:

Sobremesa rápida, simples, baixa caloria e baixa quantidade de açúcar.  Fomos fazendo no olho, sem muita medida.

Fiz uma massinha de biscoito de Maizena com um pouquinho de chocolate em pó e 2 colheres de manteiga (pode usar Becel) - bati o biscoito no liquidificador, joguei o chocolate e depois juntei a manteiga fazendo uma farofa molhada e, com ela, forrei a base da forma de torta.

Peguei o cream cheese de Kefir (resultado de 1 litro de leite) e na batedeira, bati com 4 colheres rasas de açúcar que faz o cream cheese crescer (fazemos como um chantilly ou claras em neve).  Minha torta ficou baixa, pela quantidade de cream cheese que eu tinha, da próxima vez farei com o dobro para ela ficar alta e vou também experimentar fazer com adoçante, pois meu objetivo foi fazer um doce gostoso para meu avozinho que é diabético. 

Por cima coloquei uma geleia de frutas vermelhas dietética... mas podemos fazer um docinho de frutas frescas com adoçante e enfeitar com frutas vermelhas.






sexta-feira, 9 de maio de 2014

Bolo de Maçã

Ingredientes:

3/4 xic óleo
3 xic farinha de trigo
2 xic de açúcar
3 ovos
5 maçãs grandes cortadas em cubinhos
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal

1 colher de chá de baunilha
1 xic de nozes, castanha do Pará ou amêndoas picadinhas (opcional)


Preparo:

Coloque na batedeira o óleo, os ovos e o açúcar e bata bem em velocidade alta até a mistura perder o cheiro de ovo, depois acrescente  a farinha, a canela, o sal e o bicarbonato já peneirados, batendo até ficar uma massa homogênea.  Depois junte a baunilha e as maçãs picadas em cubo e as nozes e misture com uma colher.

Leve ao foro pré aquecido a 180 oC em forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.


O bolo pode ser servido mesmo quente, fica uma delícia. Pode também ser servido com uma calda feita com açúcar de confeiteiro, leite e suco de limão - fica aquela "nevezinha" branca por cima - mas aqui em casa preferimos comer o bolo sem cobertura mesmo!