terça-feira, 23 de junho de 2015

GOIABADA DO VOVÔ E DA VOVÓ



Família que faz goiabada unida, permanece unida.

Vovô colheu goiabinhas lindas em nosso quintal, lavou, limpou tudo, bateu, coou e fizemos uma goiabada deliciosa juntos.

Para cada 1kg de goiaba, 800 g de açúcar.   Água suficiente para bater a goiaba no liquidificador. Depois é só dar o ponto à gosto - para comer de colher ou cortar.




MAIONESE CASEIRA DA VOVÓ

Sempre buscando uma alimentação saudável e cortar os conservantes, minha avó me ensinou  a fazer uma maionese caseira.   
Ingredientes:

2 gemas cozidas
1 gema crua
Azeite
sal a gosto
suco de meio limão


Preparo:

Amassar as gemas cozidas, acrescentar uma gema crua e ir batendo sem parar com o garfo - vai ligando com azeite, aos poucos,  com cuidado para não desandar

Dicas:
Pode tentar fazer sem a gema crua pois os ovos crus estão passando salmonelas.   Pode também temperar com um pouco de mostarda (à gosto)

Ovos de Páscoa





Este ano, vovó e eu resolvemos brincar na Páscoa e fizemos uns ovinhos de Páscoa.


Para quem não está disposto a gastar uma fortuna com Ovos de Páscoa e com chocolate cujo preço é superfaturado nesta época do ano, fazer ovinhos em casa é uma boa opção e faz alegria da criançada que pode ajudar e brincar.

Outra dica da vovó:  ela só usa chocolate Garoto e não faz nada no microondas!


Então vamos ao Ovo de Páscoa passo a passo:

  1. Pique ou Rale o chocolate.
  2. Leve ao fogo para derreter em banho-maria
  3. Mexa até dissolver todos os pedacinhos. 
  4. Coloque o chocolate derretido na cavidade da forma e, com as costas da colher, espalhe do centro para as bordas sem deixar falhas. 
  5. Bata levemente o fundo a forma em uma superfície plana para retirar as bolhas de ar do chocolate. Vire a forma sobre o recipiente com o chocolate derretido para escorrer o excesso. 
  6. Limpe as bordas
  7. Leve ao congelador ou freezer.
  8. Repetir a operação novamente, do número 4 ao 7, mais uma ou duas vezes, para que o ovo não fique muito fino, nem muito grosso.
  9. Da última vez, deixe no congelador até o verso da forma ficar opaco - é sinal que o chocolate está desgrudando da forma.

Dicas:  Podemos também rechear o ovo de páscoa com brigadeiro ou beijinho e decorar dando acabamento com coco ralado, M&M, chocolate granulado, etc.










Biomassa de Banana Verde - o Angú de Banana da vovó


Minha avó faz esta receita desde que Arthur começou a experimentar comidinha de verdade - (algo fora da fórmula especial importada que ele come, chamada NEOCATE).

O que todos chamam de "Biomassa de Banana Verde" a vovó chama de "ANGU DE BANANA"

A Biomassa de banana verde é conhecida por ajudar na redução do peso e controle do colesterol e de açúcar no sangue, além de ser, como minha avó sempre diz: fonte de fósforo, magnésio e potássio.

Aqui em casa vovó faz biomassa com bananas verdes fresquinhas, orgânicas, que vovô colhe em nosso quintal  - as bananas da foto já estão madurando, para a biomassa, precisamos de bananas verdes!

Preparo:

Lave bem 5 bananas verdes, passe uma escovinha na casca.

Coloque água para ferver em uma panela de pressão -   água em quantidade suficiente para cobrir as bananas. Não coloque as bananas no início, somente após a água abrir a fervura, coloque as bananas com casca, tampe e deixe pegar pressão.  Assim que pegar pressão, conte 10 minutos e apague o fogo.

Bata no liquidificador e coloque em formas de gelo para congelar.  Depois de congelado, guarde os cubinhos no freezer em uma vasilha com tampa.

Observações:  Algumas pessoas batem com a casca, outras sem a casca.  Com a casca a biomassa fica mais rica em fibras.

Sugestões de uso:   

Acrescentar um cubinho de biomassa em sucos e vitaminas.  Minha avó usa também na sopa do Arthur.

segunda-feira, 22 de junho de 2015

Dietas Especiais - #poenorotulo

Muitas Pessoas sofrem de Alergia ou Intolerância e não podem comer determinados alimentos - é o caso do meu Arthur que tem alergia alimentar grave e não pode comer um montão de coisas!


É por isso que um grupo de mães de crianças alérgicas iniciou uma campanha chamada "PÕE NO RÓTULO" -  pedindo que as empresas destaquem na embalagem dos alimentos a existência de ingredientes alergênicos:  soja, ovo, leite, amendoim, oleaginosas, peixes, crustáceos e cereais que contém glúten - ingredientes causam cerca de 90% das reações alérgicas alimentares.

Essas mães também estudam muito, aprendem e ensinam receitas especiais, com ingredientes especiais, buscando que suas crianças tenham uma vida "o mais normal possível" pois deve ser muito triste para uma criança alérgica não poder comer um bolo, um brigadeiro ou um sorvete, não é?

Por isso, resolvi abrir um cantinho aqui com a minha tia, para compartilhar algumas dicas e  receitas especiais que aprendemos, para contribuir no dia a dia das pessoas que precisam dessas Dietas Especiais.

Aproveitamos também a oportunidade para apoiar a campanha Põe no Rótulo!  #‎poenorotulo‬ ‪#‎alergiaalimentar‬ ‪#‎anvisa‬ ‪#‎dicol‬ ‪#‎segurançaalimentar‬

#poenorotulo você também!


Ana Helena de Freitas

domingo, 21 de junho de 2015

Cachorro Quente de Forno



Ingredientes para a Massa:


3 xícaras de leite
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de maisena
1 xícara de óleo
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de fermento biológico seco
200 g queijo ralado

(Após assada, a massa fica como se fosse um pãozinho leve)


Recheio

500 g de salsisha cortadinhas em rodelas com molho à gosto (pimentão, cebola, tomate, orégano, manjericão, sal, alho etc). 
Coloque bastante recheio, bastante molho.


Preparo:

Bata a massa toda no liquidificador, despeje metade no pirex refratário.  

Coloque o recheio por cima, bastante recheio, porque o pão cresce bastante.

Cubra com o restante da massa e salpique queijo ralado por cima.  Leve ao forno pré aquecido até que fiquei dourado e lindo!!!


Dicas:

Pode colocar 1 lata de creme de leite no molho- fica uma delícia mas também deixa o prato mais calórico!

Pode colocar uma camada de queijo (muzzarela) em cima do recheio antes de despejar  a segunda parte da massa