PIPOCA DE GROSELHA

Ingredientes:

1/2 xicara de café de milho de pipoca 

3  colheres de sopa de óleo

1 xícara de chá de xarope de groselha (eu uso diet, sem açúcar)

3 colheres de sopa de açúcar  (pode substituir por adoçante para uma pipoca diet)

Obs. - medidas para uma pipoqueira grande - 22 cm diâmetro

Preparo:  Frite a linguiça na pipoqueira.  Depois, misturar todos os ingredientes e leve ao fogo sem parar mexer para não agarrar até ouvir o milho parar de estourar.

PIPOCA COM BACON

Ingredientes:

1/2 xicara de café de milho de pipoca 

2 colheres de sopa de óleo

Bacon a gosto cortado em tirinhas ou quadradinhos

Obs. - medidas para uma pipoqueira grande - 22 cm diâmetro

Preparo:  Frite o bacon na pipoqueira.  Depois, misturar todos os ingredientes e leve ao fogo sem parar mexer para não agarrar até ouvir o milho parar de estourar.

PIPOCA CALABRESA

Ingredientes:

1/2 xicara de café de milho de pipoca 

2 colheres de sopa de óleo

1 linguiça calabresa cortada em rodelas finas ou em tirinhas

Obs. - medidas para uma pipoqueira grande - 22 cm diâmetro

Preparo:  Frite a linguiça na pipoqueira.  Depois, misturar todos os ingredientes e leve ao fogo sem parar mexer para não agarrar até ouvir o milho parar de estourar.

PIPOCA CARAMELIZADA

Ingredientes:

1/2 xicara de café de milho de pipoca 

2 colheres de sopa de óleo

1/2 xícara de café de açúcar

Obs. - medidas para uma pipoqueira grande - 22 cm diâmetro

Preparo:  Misturar todos os ingredientes antes de levar ao fogo. Levar ao fogo sem parar mexer para não agarrar até ouvir o milho parar de estourar.

Pipoca na Manteiga

Ingredientes:

1/2 xicara de café de milho de pipoca 

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de manteiga

Obs. - medidas para uma pipoqueira grande - 22 cm diâmetro

Preparo:  Misturar todos os ingredientes antes de levar ao fogo. Levar ao fogo sem parar mexer para não agarrar até ouvir o milho parar de estourar.

Pipoca de Chocolate

Ingredientes:

1/2 xicara de café de milho de pipoca 

2 colheres de sopa de óleo

1/2 xícara de café de açúcar

1/2 xícara de café de chocolate em pó ou achocolatado

Obs. - medidas para uma pipoqueira grande - 22 cm diâmetro

Preparo:  Misturar todos os ingredientes antes de levar ao fogo. Levar ao fogo sem parar mexer para não agarrar até ouvir o milho parar de estourar.

Bolo de Cenoura recheado com Brigadeiros

Ingredientes para o Bolo:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 colher de sopa de fermento em pó
2 cenouras grandes
1/2 xícara de óleo
2 ovos
Brigadeiros enrolados e passados levemente na farinha de trigo

Preparo:

Misture os ingredientes secos em um recipiente.  Bata no liquidificador os ovos (bastante para sair aquele cheiro ruim), as cenouras e o óleo.  Junte tudo  e coloque em uma forma untada (manteiga e farinha).  Depois coloque os brigadeiros sobre a massa, eles vão afundar com o crescimento do bolo.
Asse em forno pré aquecido a 180oC por aproximadamente 1 hora, ou até estar ligeiramente dourado (faça o teste do palitinho).  Quando servimos quentinho, os brigadeiros ficam bem derretidos.

Sopa de Ervilha

Ingredientes:

1 pacotinho de ervilha
1 linguiça calabresa
1 pedaço de bacon cortado em pedaços pequenos
1 cebola grande ou 2 pequenas picada


Preparo:

Frite a cebola picada com o bacon e a linquiça já na panela de pressão, deixe dourar,  acrescente a ervilha lavada e cubra com água.  Depois que pegar pressão, deixe 10 minutos e desligue o fogo.  Se ficar muito grossa, acrescente um pouco mais de água e deixe ferver.

Sirva bem quente, com uma colher de requeijão no meio.  Fica uma delícia, especialmente no inverno.

GOIABADA DO VOVÔ E DA VOVÓ

Família que faz goiabada unida, permanece unida.

Vovô colheu goiabinhas lindas em nosso quintal, lavou, limpou tudo, bateu, coou e fizemos uma goiabada deliciosa juntos.

Para cada 1kg de goiaba, 800 g de açúcar.   Água suficiente para bater a goiaba no liquidificador. Depois é só dar o ponto à gosto - para comer de colher ou cortar.

MAIONESE CASEIRA DA VOVÓ

Sempre buscando uma alimentação saudável e cortar os conservantes, minha avó me ensinou  a fazer uma maionese caseira.   

Ingredientes:

2 gemas cozidas

1 gema crua

Azeite

sal a gosto

suco de meio limão

Preparo:

Amassar as gemas cozidas, acrescentar uma gema crua e ir batendo sem parar com o garfo - vai ligando com azeite, aos poucos,  com cuidado para não desandar

Dicas:

Pode tentar fazer sem a gema crua pois os ovos crus estão passando salmonelas.   Pode também temperar com um pouco de mostarda (à gosto)

Ovos de Páscoa

Este ano, vovó e eu resolvemos brincar na Páscoa e fizemos uns ovinhos de Páscoa.

Para quem não está disposto a gastar uma fortuna com Ovos de Páscoa e com chocolate cujo preço é superfaturado nesta época do ano, fazer ovinhos em casa é uma boa opção e faz alegria da criançada que pode ajudar e brincar.

Outra dica da vovó:  ela só usa chocolate Garoto e não faz nada no microondas!


Então vamos ao Ovo de Páscoa passo a passo:

1. Pique ou Rale o chocolate.
2. Leve ao fogo para derreter em banho-maria
3. Mexa até dissolver todos os pedacinhos. 
4. Coloque o chocolate derretido na cavidade da forma e, com as costas da colher, espalhe do centro para as bordas sem deixar falhas. 
5. Bata levemente o fundo a forma em uma superfície plana para retirar as bolhas de ar do chocolate. Vire a forma sobre o recipiente com o chocolate derretido para escorrer o excesso. 
6. Limpe as bordas
7. Leve ao congelador ou freezer.
8. Repetir a operação novamente, do número 4 ao 7, mais uma ou duas vezes, para que o ovo não fique muito fino, nem muito grosso.
9. Da última vez, deixe no congelador até o verso da forma ficar opaco - é sinal que o chocolate está desgrudando da forma.

Dicas:  Podemos também rechear o ovo de páscoa com brigadeiro ou beijinho e decorar dando acabamento com coco ralado, M&M, chocolate granulado, etc.

Biomassa de Banana Verde - o Angú de Banana da vovó

Minha avó faz esta receita desde que Arthur começou a experimentar comidinha de verdade - (algo fora da fórmula especial importada que ele come, chamada NEOCATE).

O que todos chamam de "Biomassa de Banana Verde" a vovó chama de "ANGU DE BANANA"

A Biomassa de banana verde é conhecida por ajudar na redução do peso e controle do colesterol e de açúcar no sangue, além de ser, como minha avó sempre diz: fonte de fósforo, magnésio e potássio.

Aqui em casa vovó faz biomassa com bananas verdes fresquinhas, orgânicas, que vovô colhe em nosso quintal  - as bananas da foto já estão madurando, para a biomassa, precisamos de bananas verdes!

Preparo:

Lave bem 5 bananas verdes, passe uma escovinha na casca.

Coloque água para ferver em uma panela de pressão -   água em quantidade suficiente para cobrir as bananas. Não coloque as bananas no início, somente após a água abrir a fervura, coloque as bananas com casca, tampe e deixe pegar pressão.  Assim que pegar pressão, conte 10 minutos e apague o fogo.

Bata no liquidificador e coloque em formas de gelo para congelar.  Depois de congelado, guarde os cubinhos no freezer em uma vasilha com tampa.

Observações:  Algumas pessoas batem com a casca, outras sem a casca.  Com a casca a biomassa fica mais rica em fibras.

Sugestões de uso:   

Acrescentar um cubinho de biomassa em sucos e vitaminas.  Minha avó usa também na sopa do Arthur.

Dietas Especiais - #poenorotulo

Muitas Pessoas sofrem de Alergia ou Intolerância e não podem comer determinados alimentos - é o caso do meu Arthur que tem alergia alimentar grave e não pode comer um montão de coisas!

É por isso que um grupo de mães de crianças alérgicas iniciou uma campanha chamada "PÕE NO RÓTULO" -  pedindo que as empresas destaquem na embalagem dos alimentos a existência de ingredientes alergênicos:  soja, ovo, leite, amendoim, oleaginosas, peixes, crustáceos e cereais que contém glúten - ingredientes causam cerca de 90% das reações alérgicas alimentares.

Essas mães também estudam muito, aprendem e ensinam receitas especiais, com ingredientes especiais, buscando que suas crianças tenham uma vida "o mais normal possível" pois deve ser muito triste para uma criança alérgica não poder comer um bolo, um brigadeiro ou um sorvete, não é?

Por isso, resolvi abrir um cantinho aqui com a minha tia, para compartilhar algumas dicas e  receitas especiais que aprendemos, para contribuir no dia a dia das pessoas que precisam dessas Dietas Especiais.

Aproveitamos também a oportunidade para apoiar a campanha Põe no Rótulo!  #‎poenorotulo‬ ‪#‎alergiaalimentar‬ ‪#‎anvisa‬ ‪#‎dicol‬ ‪#‎segurançaalimentar‬

#poenorotulo você também!

Ana Helena de Freitas

Cachorro Quente de Forno

Ingredientes para a Massa:


3 xícaras de leite
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de maisena
1 xícara de óleo
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de fermento biológico seco
200 g queijo ralado

(Após assada, a massa fica como se fosse um pãozinho leve)

Recheio

500 g de salsisha cortadinhas em rodelas com molho à gosto (pimentão, cebola, tomate, orégano, manjericão, sal, alho etc). 

Coloque bastante recheio, bastante molho.

Preparo:

Bata a massa toda no liquidificador, despeje metade no pirex refratário.  

Coloque o recheio por cima, bastante recheio, porque o pão cresce bastante.

Cubra com o restante da massa e salpique queijo ralado por cima.  Leve ao forno pré aquecido até que fiquei dourado e lindo!!!

Dicas:

Pode colocar 1 lata de creme de leite no molho- fica uma delícia mas também deixa o prato mais calórico!

Pode colocar uma camada de queijo (muzzarela) em cima do recheio antes de despejar  a segunda parte da massa

"Molho de Tomate" SEM TOMATE

Todo mundo está reclamando do preço do tomate e muita gente está, inclusive, cortando o tomate de suas compras.

Uma boa opção para substituir o tomate no molho, inclusive muito saudável, especialmente para as crianças que são difíceis para comer legumes é o "Molho de Tomate Falso"

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite 

2 cebolas grandes picadas
6 dentes grandes de alho
3 cenouras grandes descascadas e cortadas em pedaços pequenos
1 beterraba grande (usei uma já cozida pois vovô sempre cozinha beterrabas dentro do feijão)
2 copos de água
1 colher de vinagre de maçã
2 colheres de molho shoyu
1 folha de louro
1 xícara de manjericão fresco
orégano à gosto
pimenta do reino à gosto
sal à gosto

Preparo:

Comece frigindo a cebola, alho no azeite.  Acrescente a cenoura, a beterraba, a água para refogar.   Depois que a beterraba e a cenoura estiverem cozidas, acrescente o resto do tempero  (deixando reservado apenas metade do manjericão para acrescentar cru, no final)  e deixe ferver. 

Pode acrescentar também salsa e cebolinha picadas.Acreditem - se estiver bem temperado, ninguém diz que o molho é de beterraba! 

Fica uma delícia na pizza!  Aliás, meu avô sempre diz que as pizzarias não estão comprando tomate pelo preço que está no mercado e que fazem o molho com beterraba!

Molho de Tomate Saudável

A melhor coisa de fazer seu próprio molho é se livrar dos conservantes e do sódio em grande quantidade nos molhos prontos que compramos.

Ingredientes:

1 kg de tomate (eu uso com sementes)

3 cebolas grandes

1 cabeça de alho

1 xic de salsa 

manjericão à gosto (eu uso bastante)

sal à gosto

pimenta do reino à gosto

Bata no liquidificador os ingredientes aos poucos e vá despejando em uma panela.  Se quiser, pode deixar pedacinhos pequenos mas visíveis de cebola, salsa, etc.    Leve ao fogo por 20 minutos.  Pode ser guardado na geladeira por 2 ou 3 dias  ou congelado

Fica uma delícia na pizza!

Água Aromatizada de Abacaxi com Hortelã

Ingredientes:

2 litros de água
2 fatias grossas e grandes de abacaxi cortadas em pedaços
1 ramo de hortelã grande e bem cheio de folhinhas lindas e fresquinhas  (de preferência da horta do vovô)

Dicas:

Coloque todos os ingredientes em uma jarra e deixe descansar de um dia para o outro.
O abacaxi é uma excelente fruta, rica em vitaminas e antioxidantes que retardam o envelhecimento, ajuda a emagrecer, reduz os níveis de colesterol e tem propriedades diuréticas (ajuda a "limpar o sangue" e  a eliminar líquidos), etc.  O abacaxi é uma daquelas frutinhas que eu poderia passar o dia inteirinho aqui pesquisando e relacionando todos os seus benefícios para a saúde!!!!

Vamos comer abacaxi!  #FicaAdica

Água Aromatizada de Limão Pepino, Hortelâ e Gengibre

Ingredientes:

2 litros de água
1 limão grande cortado em rodelas
lascas de gengibre ralado na hora
1 pepino médio ralado em rodelas finas
1 ramo de hortelã

Dicas:

Coloque todos os ingredientes em uma jarra e deixe descansar de um dia para o outro.

O limão é conhecido por seu poder antibiótico, antiviral e de estimulação imunológica bem como por sua contribuição na perda de peso, devido a seu poder digestivo e de limpar o fígado.

O gengibre também age na redução do peso e na perda da barriguinha indesejada!

Água Aromatizada de Maçã com Canela

Esta receita é uma das favoritas da minha tia pois a canela e a maçã são conhecidos como aceleradores do metabolismo e, portanto, ajudam a queimar calorias.

Ingredientes:

2 litros de água
1 maçã descascada e  fatiada
2 pauzinhos de canela

Dicas:  Coloque tudo em uma jarra e deixe descansar por 1 hora. A partir da primeira hora, a água já apresenta um gostinho suave, que se intensifica com o tempo.   Quando a água acabar, a maçã e a canela podem ser reaproveitados mais umas duas vezes, colocando apenas mais água.

Águas Aromatizadas: Uma boa Opção!

Este ano me deparei com um dilema muito sério:  a proibição médica de tomar suco, mesmo que natural,  durante às refeições - posso tomar refrigerante Light mas não posso tomar um suco de laranja!

Claro que na cabeça do meu avozinho, que vive fazendo suquinhos naturais para contribuir para minha dieta isso soou muito mal!!!!!!!!!  Acho que ele sente até dor no coração quando coloca uma jarra de suco linda na mesa, feita com frutinhas do nosso quintal, e tem que colocar um copo de refrigerante light para mim!

Bom, segundo a médica, os carboidratos se transformam em açúcar e, por isso, não é bom tomar suco de fruta, que tem o açúcar da fruta (frutose)  e aumentar o nível do açúcar durante as refeições.

Mas é mesmo difícil entender como alguém pode achar mais saudável beber um refrigerante Zero do que um suquinho fresquinho de fruta orgânica, sem qualquer agrotóxico!!!

Uma boa solução para o este dilema é a água aromatizada, também conhecida como "infused water".

É uma forma de bebermos água sem aquele desespero de estar ingerindo uma coisa deprimente, "inodora, incolor e insípida".

A água aromatizada é uma bebida refrescante, suave e agradável, sem adição de açúcares e adoçantes, além de uma forma saudável de hidratar o corpo, inclusive desintoxicando o organismo.  Minha tia, que é viciada em refrigerante já adotou a água aromatizada.

Por isso resolvi abrir um espaço aqui e compartilhar algumas receitas que agradaram a galera aqui de casa ou, pelo menos, agradaram a minha tia.  :)

Vale a pena Experimentar!  #FicaAdica

Peru da Didi

Não deu nem tempo de decorar... estava tão cheiroso, tão saboroso que o peru sumiu!

O segredo foi o tempero:

Ingredientes :

1 peru de aproximadamente 8 kg
2 cebolas médias
6 dentes de alho grandes
300 ml de vinho seco de mesa
1 limão grandes (suco)
1 molho de salsa
cebolinha a gosto
alecrim
3 pimentas malaguetas
2 maçãs
 Modo de preparo:

Na véspera, prepare o tempero batendo tudo no liquidificador e coloque no peru previamente BEM LIMPO! O peru, apesar da propaganda dizer que vem limpo e pronto para assar vem sujo como já ensinei previamente quando publiquei a receita de Peru de Natal. 

Deixe o peru marinar por, no mínimo, 12 horas.

Lembre-se que o peru leva muitas horas para assar, então calcule bem o tempo de assar.

Podemos rechear o peru com farofa de miúdos ou com arroz  à grega. Sempre  coloco uma ou duas maçãs fechando o papo e as pernas após rechear pois meu avô adora a maçã assada.

Não se esqueça de colocar muita manteiga entre o peito e a pele para que o peito do peru fique bem molhadinho.

Minha tia colocou alguns dentes de alho inteiros para assar no caldo... adorei, ficou uma delícia!

Costelinha de Porco do Vovô

Meu avô adora uma costelinha de porco e minha tia faz esse prato para ele.  Tem que começar um dia antes pois a carne precisa "marinar"  (dormir no tempero) para pegar gosto.


Ingredientes:

3 kg de costela de porco fresca
3 cebolas
6 dentes de alho grandes
3 copos de vinho seco de mesa
3 limões grandes (suco)
1 molho de salsa
alecrim
3 pimentas malaguetas
4 folhas de louro grandes.

500-700 ml de banha de porco derretida


Preparo:

Na véspera, prepare o tempero batendo tudo no liquidificador. Corte a costela em pedaços grandes.  (a costela da foto, de 3 kg, foi dividida em 4 ou 5 pedaços),  espete a faca para garantir que o tempero penetre na carne e coloque  em um saco plástico grande, despejando logo em seguida o tempero e acrescentando as folhas de louro.  Deixe na geladeira até o dia seguinte.

Coloque as costelas em um tabuleiro, despeje a banha derretida fervendo em cima e depois o caldo temperado. Cubra com papel laminado e leve ao forno alto, já pré-aquecido, por 3-4 horas.   Pegue uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e frite a costela apenas para dourar, pois ela já esta cozida.

Sirva com batatas coradas, legumes, arroz branco, pedaços de abacaxi que são excelente com carne de porco.  Na foto, minha tia  serviu com batatas coradas.

Ah, não jogue fora aquele caldo maravilhoso de tempero - deixe esfriar, coloque na geladeira que ele separa da banha do porco.  Ele pode ser reaproveitado temperando outra carne ou  como molho - é delicioso.

Engasga Gato de Bacalhau da Didi

"Engasga Gato" são receitas rápidas feitas com o objetivo de reciclar, reaproveitar e evitar o desperdício de alimentos. 

Este aqui foi feito com  as sobras da bacalhoada da Semana Santa, o que sobrou depois de retiradas as lidas e suculentas postas de bacalhau foi retirado dos espinhos, desfiados e colocados nesta travessa anti aderente com bastante azeite.

Acrescente as Cebolas e deixe dourar um pouco, depois batatas e demais ingredientes, regue com azeite à gosto.

Ingredientes:

Bacalhau desfiado

Batatas Cozidas

Cebolas cortadas em meia rodelas

Ovos Cozidos

Azeitonas Picadas

Salsa e Cebolinha

Azeite