Meu avô adora uma costelinha de porco e minha tia faz esse prato para ele. Tem que começar um dia antes pois a carne precisa "marinar" (dormir no tempero) para pegar gosto.Ingredientes:
3 kg de costela de porco fresca
3 cebolas
6 dentes de alho grandes
3 copos de vinho seco de mesa
3 limões grandes (suco)
1 molho de salsa
alecrim
3 pimentas malaguetas
4 folhas de louro grandes.
500-700 ml de banha de porco derretida
Preparo:
Na véspera, prepare o tempero batendo tudo no liquidificador. Corte a costela em pedaços grandes. (a costela da foto, de 3 kg, foi dividida em 4 ou 5 pedaços), espete a faca para garantir que o tempero penetre na carne e coloque em um saco plástico grande, despejando logo em seguida o tempero e acrescentando as folhas de louro. Deixe na geladeira até o dia seguinte.
Coloque as costelas em um tabuleiro, despeje a banha derretida fervendo em cima e depois o caldo temperado. Cubra com papel laminado e leve ao forno alto, já pré-aquecido, por 3-4 horas. Pegue uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e frite a costela apenas para dourar, pois ela já esta cozida.
Sirva com batatas coradas, legumes, arroz branco, pedaços de abacaxi que são excelente com carne de porco. Na foto, minha tia serviu com batatas coradas.
Ah, não jogue fora aquele caldo maravilhoso de tempero - deixe esfriar, coloque na geladeira que ele separa da banha do porco. Ele pode ser reaproveitado temperando outra carne ou como molho - é delicioso.
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