Pão de Batata sem glúten

Ingredientes:

2 ovos
2 batatas grandes cozidas  (150 g)
2 tabletes de fermento 
2 colheres de sobremesa de óleo ou azeite

1 colher de sopa de  margarina
1/2 colher de sobremesa de sal
1/2 copo de leite
1/2 xícara de açúcar
700 g de fécula de batata (colocar até não grudar as mãos)

Preparo:

Inicialmente bata todos os ingredientes com exceção da farinha no liquidificador.  Depois coloque os ingredientes batidos em uma bacia e misture a farinha aos poucos até o ponto em que a massa pare de grudar nas mãos.

Monte um tabuleiro untado com margarina com as bolinhas pequenas, deixe-as descansar por meia hora antes de levar ao forno por aproximadamente meia hora. 

É importante lembrar que, apesar de ser pão de batata, como a receita leva farinha de trigo, o pão contém glúten!

Variações:  A receita pode também ser feita com mandioca ou mandioquinha (batata baroa).  O açúcar pode ser substituído por 2 envelopes de adoçante.

Pão de Batata (contém glúten)

Ingredientes:

2 ovos
2 batatas grandes cozidas  (150 g)
2 tabletes de fermento 
2 colheres de sobremesa de óleo ou azeite

1 colher de sopa de  margarina
1/2 colher de sobremesa de sal
1/2 copo de leite
1/2 xícara de açúcar
700 g de farinha de trigo (colocar até não grudar as mãos)

Preparo:

Inicialmente bata todos os ingredientes com exceção da farinha no liquidificador.  Depois coloque os ingredientes batidos em uma bacia e misture a farinha aos poucos até o ponto em que a massa pare de grudar nas mãos.

Monte um tabuleiro untado com margarina com as bolinhas pequenas, deixe-as descansar por meia hora antes de levar ao forno por aproximadamente meia hora. 

É importante lembrar que, apesar de ser pão de batata, como a receita leva farinha de trigo, o pão contém glúten!

Variações:  A receita pode também ser feita com mandioca ou mandioquinha (batata baroa).  O açúcar pode ser substituído por 2 envelopes de adoçante. A farinha de trigo pode ser substituida por fécula de batata se você quiser pão sem glúten.

Pudim de Leite da Didi

Ingredientes

4 ovos

1 1/2 lata de leite condensado

2 latas de leite

Modo de Fazer:

A pergunta principal é  "Porquê 1 1/2 lata de leite condensado?"  Bom, a receita original era apenas 1 lata mas minha tia achava que ficava meio sem doce... e como ela sempre faz 2 ou 3 pudins, ela aumenta a quantidade de leite condensado.

Bata bem os ovos no liquidificador para sair aquele cheiro horrível de ovo depois junte o leite condensado e o leite.  Despeje com cuidado nas formas previamente untadas com calda de açúcar caramelizado.  Deixe no forno, em banho-maria por aproximadamente 2 horas.

Biscoito de Polvilho da Tia Ivandir (minha tia avó, irmã do meu vovozinho Ivani)

Ingredientes:

1 pacote de 1/2 kg de polvilho azedo
1 copo de água
1/2 copo de óleo
1/2 copo de leite (+ou- - ir juntando aos poucos)
1 colher de chá de sal

Preparo:

Leve ao fogo a água com 1 colher de sopa grande de polvilho e faça um mingau. Despeje o mingau no resto do polvilho, junte o ovo, sal.  Depois vá juntando o leite até achar o ponto de colocar em um saco com o bico cortado para confeitar no formato desejado.

Bolo de Cremogema da Didi

Ingredientes:

5 xic de açúcar
5 ovos
3 tabletes de claybon
5 xic farinha de trigo
1/2 xic de cremogema
1 copo grande de leite
1 cs de pó Royal


Modo de Fazer:

Bater o açúcar, os ovos e a manteiga na batedeira. untar os demais ingredientes. Assar em um tabuleiro grande untado.

Cobertura:

O bolo é uma delícia para tomar com café, mesmo sem cobertura.  Mas, opcionalmente pode-se passar uma calda feita com suco de laranja e açúcar, passando no bolo ainda quente - ele cria aquela camadinha branca por cima.

Pão de Queijo Mineiro

Ingredientes:

1 kg polvilho 
1 copo americano de água 
1 copo americano de óleo 
1 prato de queijo minas ralado 
5 ou 6 ovos 
Leite ou água para amolecer a massa 

Manteiga para untar forma


Modo de preparo:

Ferver o óleo e a água. Em seguida, escaldar o polvilho. Depois de escaldar o polvilho, acrescente os ovos e misture a massa. 

Acrescentar aos poucos o queijo ralado e continuar mexendo. Amolecer a massa com um pouco de leite ou água, até a massa ficar em ponto de enrolar.
 
Passe um pouco de manteiga na mão para untar e fazer as bolinhas. Dispor os pães num tabuleiro untado com manteiga e colocar para assar.

Omelete de Ovo de Ganso

Meu avô trouxe ovos da fazenda... lindos!   Alguns eram de galinha e outros, enormes: ovos de gansa!

Bom, como é mesmo aquele ditado???  "quando se consegue um ovo, se faz uma omelete!"

Atenção, o ovo de gansa é tão grande que equivale a 3 ovos de galinha, então podemos fazer um omelete com apenas 1 ovo!


Ingredientes:
1 ovo de gansa
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta à gosto

Bata o ovo na tigela com o leite, sal e pimenta à gosto.  Use uma frigideira anti-aderente pincelada com o azeite, quando ela estiver quente, coloque o ovo batido com o leite forrando o fundo da frigideira.  Depois que o ovo estiver quase todo cozido, coloque o recheio na metade e feche a omelete como se fosse um envelope.

Preparo:

 

Numa tigela bater levemente o ovo com o leite. Colocar ao lume a frigideira com o azeite, com este quente, colocar o ovo. Com a ajuda de uma espátula ir puxado o ovo já frito das bordas para o centro da frigideira. Quando o ovo estiver quase frito, deixe de fazer este procedimento e deite o queijo, o bacon e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Puxe com a ajuda da espátula metade da omelete para fechar, em forma de envelope. Vire ao contrário. Sirva com salada.

Recheio:

O recheio é uma questão de gosto, podemos usar bacon, cebola, cogumelos, queijo minas, batatas fritas cortadas em rodela com cebolas fritas, etc.

Bolo de Banana da tia Ione Maria (sem glúten)

Ingredientes:

8 bananas d´água

6 ovos

1 colher de chia
1 colher de quinoa

1 colher de linhaça
2 colheres de açúcar mascavo

1 pacote de 200 g de aveia em flocos
1/2 pacote de farinha de aveia

1 colher de pó Royal

2 colheres de manteiga
1 xícara de passas (preta e branca)

1/2 xícara de nozes e castanha do para quebradinhas

Modo de Preparar:

Sem mistérios, preparando a massa primeiro e depois juntando as passas e as nozes.  Assar em forma de pão de forma untada.

Ficou muito bom, não é doce demais, é bem nutritivo, saudável, rico em fibras e pode ser ingerido por pessoas que não podem consumir glútem.

Mas atenção para os Rótulos:  Aveia não contém gluten mas todo o rótulo de aveia ou que contenha aveia nos ingredientes, é obrigado a vir escrito que aquele alimento CONTÉM glúten porque no Brasil e em vários países da Europa a aveia é cultivada e processada juntamente com o trigo, ocorrendo a chamada contaminação cruzada. Portanto, a aveia não contém glúten naturalmente, mas por ser cultivada e processada junto ao trigo em vários países no mundo, ela acaba sendo contaminada pela proteína do trigo: O Glúten!

Pudim de Leite Diet do Vovô

Ingredientes

4 ovos

1 1/2 lata de leite condensado Diet

2 latas de leite

Modo de Fazer:

Como na receita do meu Pudim de Leite, imagino que todos vão perguntar:  "Porquê 1 1/2 lata de leite condensado?"  Bom, a receita mais comum usa  apenas 1 lata mas minha tia acha que fica meio sem doce, ainda mais considerando ser leite condensado DIET!   E como sempre fazemos pelo menos 2  pudins, aumentamos a quantidade de leite condensado.

Bata bem os ovos no liquidificador para sair aquele cheiro horrível de ovo depois junte o leite condensado e o leite.  Despeje com cuidado nas formas previamente untadas com  margarina Becel sem sal. Deixe no forno, em banho-maria por aproximadamente 2 horas.

Depois de pronto e frio, tire da forma e cubra com uma calda diet.

Calda diet

Não tem nenhum mistério, basta escolher a fruta e cozinhar com adoçante culinário. Se ficar muito líquida, engrosse com um pouquinho de meizena.

Outra sugestão é pegar um pote de geleia diet, levar ao fogo com um pouquinho de água e dar o ponto de calda.  Na foto, usei uma geleia diet de frutas vermelhas, ficou muito bom (para quem gosta de coisas diet!)

Biscoitinho de Leite Condensado Diet

Ingredientes:

500g de maizena

1 lata de leite condensado Diet

200g de margarina sem sal
Adoçante culinário à gosto.

Modo de fazer:

É só misturar tudo.   A massa fica bem lisa mas o leite condensado diet é  mais aguado, às vezes precisa de um pouco mais de maizena para não desmanchar no forno - neste caso também adicione um pouco de adoçante culinário. Assar em forno médio, tirar quando tiver dando lastro (aquela douradinha no fundo)

Biscoitinho de leite Condensado

Ingredientes:

500g de maizena

1 lata de leite condensado

200g de margarina sem sal

Modo de fazer:

É só misturar tudo.   A massa fica bem lisa.  Assar em forno médio, tirar quando tiver dando lastro (aquela douradinha no fundo)

Bolo de Coco da Didi (nada diet!)

Ingredientes:

4 xic de açúcar

4 xíc.de farinha de trigo

4 ovos

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de coco ralado 

1 vidro de leite de coco

2 xic de leite

Preparo:

Se você estiver usando coco desidratado do saquinho, peque as 2 cs de coco ralado e junte com o leite de côco e o leite em um recipiente, para hidratar.

Na batedeira, bata os ovos, depois acrescente o açúcar, a farinha, o óleo e a mistura do leite com o coco, deixando sempre o fermento por último.

Asse em forno preaquecido, em uma forma untada média.

Cobertura

1 pacote de coco ralado de 100 gramas  (pode ser a mesma de onde tirou as 2 colheres)

1 garrafa de leite de coco

1 lata de leite condensado

Da mesma forma que com o bolo, hidrate o coco com o leite de coco e um pouquinho de leite, espere que o coco absorva o líquido, depois misture o leite condensado.  Despeje sobre o bolo ainda quente, depois de fazer alguns furos com a faca para que ele absorva a calda.

Dica:

Eu adoro comer o bolo quente mas ele também fica delicioso se servido gelado.  Lembre-se, o
bolo deve ser mantido na geladeira para garantir que o coco não vá azedar.

Se pretende cobrir o bolo todo, incluindo laterais, deixando ele todo branquinho, dobre a quantidade para a cobertura, mas lembre-se, ao invés de comer um bolo, vai comer um doce de coco.