Brigadeiro da Didi

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
4 colheres de sopa de chocolate em pó 
1 gema de ovo peneirada

Preparo:

Misturar todos os ingredientes antes de levar ao fogo, inclusive a gema de ovo batida e peneirada. Levar ao fogo mexendo sempre para não agarrar até dar o ponto (quando estiver desgrudando do fundo).

Moussaká

Ingredientes:

1 kg de berinjelas

1 kg batatas cortadas em rodelas grossas

queijo ralado

azeite para fritar

Molho de Carne:

½ kg de c arne moída (patinho ou alcatra)

1 cebola média

3 colheres de sopa de molho de tomate

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Uma pitada de canela (opcional)

Uma colher de chá de açúcar (opcional)

Uma pitada de noz-moscada (opcional)

1 folha de louro (opcional)

½ xícara de chá de vinho tinto

1 xícara de chá de água quente (opcional)

Azeite

Molho Bechamel:

4 colheres (sopa) de manteiga

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto

2 ovos

4 xícaras de chá de leite

50 gr de queijo ralado

Modo de Preparo:

Corte  as berinjelas em fatias longitudinais  com  cerca de 1 cm de espessura. Frite em azeite quente e deixe secar bem em papel absorvente.   (Se quiser uma receita mais light, use uma chapa com um fio de azeite ou grelhe as berinjelas com um fio de azeite)

Frite as batatas cortadas em rodelas até formar uma casquinha dourada, secar em papel toalha.   (Para uma receita mais light, use batatas cozidas, grelhadas ou assadas com um fio de azeite - não é tão saboroso quanto a batata frita)

Prepare o molho de carne aquecendo o azeite em uma panela e refogando a carne moída. Depois adicione cebola, molho de tomate, vinho e demais temperos. Verifique se há necessidade de colocar água pois a cebola dá muita água depois de refogada.  Deixar cozinhar em fogo baixo por alguns minutos para não ficar aguado.

Para o molho bechamel, leve a manteiga ao fogo para derreter e adicione a farinha, mexendo rapidamente. Junte aos poucos o leite, com cuidado para não empelotar.  Apague o fogo assim que acabar de juntar o leite, tempere com sal e queijo ralado.  Reserve.Bata as claras em neve, junte as gemas até ficar homogêneo. Depois junte  ao molho bechamel, aos poucos, mexendo sem parar, com muito cuidado para não talhar.

Pegue uma travessa funda e monte a moussaká em camadas:

1o) camada de batatas no fundo coberta por queijo ralado
2o) camada de berinjelas coberta por queijo ralado
3o) camada de molho de carne
4o) nova camada de berinjelas
5o) molho bechamel 

Asse em forno pré aquecido a 200^oC por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.

Melomakárona (Μελομακάρονα)

São biscoitos gregos natalinos deliciosos que minha tia recebe todo ano vindos da Grécia, de um amigo de nossa família.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de azeite extra virgem

1 xícara chá de açúcar

½ xícara de chá de suco de laranja

½ xícara de chá de conhaque

2 colheres de chá rasas de canela em pó

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio

8 xícaras de chá de farinha bem peneirada
200 g de nozes bem picadas

Preparo:

Junte 7 xícaras  de farinha de trigo com o fermento e o bicarbonato em um recipiente e reserve. liquidificador, bata todos os outros ingredientes (açúcar, suco de laranja, conhaque, azeite). Depois de batidos, coloque em uma bacia grande e vá juntando a mistura de farinha aos poucos suavemente para que o líquido seja absorvido pela farinha.   Não pode sovar a massa para que o azeite não se separe.

Feito isso, tente moldar um biscoito.   Se o biscoito ficar mole demais, vá adicionando mais farinha até chegar ao ponto de moldar.

Asse em forno médio em forma untada com azeite até ficarem dourados - não deixe torrar demais, verifique o fundo do biscoito, se tem lastro.

Ingredientes da calda:

1 xícara de chá de mel

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de água

Preparo da calda:

Levar ao fogo os ingredientes e contar 5 minutos após o início da fervura. Vá tirando a espuma que se forma por cima.  Banhe os biscoitos frios na calda quente. Quanto mais tempo o biscoito ficar imerso, mais mole e menos crocante ficam.   Coloque-os em um tabuleiro e cubra com nozes.

Irish Coffee

Esta receita é em homenagem ao meu tio Gareth.  Ele é Irlandês e sempre pede à minha tia algumas receitas para lembrar de sua terra natal.

Origem do Drink:

O café irlandês é muito famoso, só não é mais famoso que o café brasileiro!

Diz a lenda que esse drink foi criado por acaso, em um aeroporto irlandês, durante uma tempestande quando uma viagem foi cancelada porque não havia condições de vôo - para aquecer os passageirs na noite fria, o dono do bar adicionou uisque irlandês ao café ates de servir.   Ao provar a mistura, um dos passageiros perguntou se o que ele estava bebendo era café brasileiro (brazilian coffee) e o dono do bar respondeu: “No, That’s Irish Coffee!” (Não, é café irlandês!)


Ingredientes:

45 ml de licor irlandês  (Baileys)  - opcional
45 ml de uísque
1 xic (240 ml) de café forte, quente e adoçado à gosto
creme chantilly ou creme de leite
1 pitada de noz-moscada ou chocolate em pó (opcional para decorar)

Preparo:

Inicialmente lembre-se de que, se for usar o licor irlandês, seja moderado ao adoçar o café pois o licor já é bem doce.

Escolha uma taça profunda,  escalde-a com água bem quente antes de usar.   Misture o uísque com o licor irlandês e complete com o café e, por cima coloque o chantilly.  O creme de leite ou chantilly não deve ser misturado com o café, deve ficar como uma camada distinta.

Use a noz-moscada, canela em pó ou o chocolate em pó para povilhar por cima, decorando o drink.  Também podemos decorar com café moído e pau-de-canela.

Biscoito da Ana Helena

Esse biscoito chama-se "Biscoito da Ana Helena"  porque cresci comendo esse biscoito.  Conta a história que um biscoito parecido com esse veio em uma cesta de café da manhã  - que eu adoro receber no dia do meu aniversário desde pequenininha - o biscoito era caro e a receita era secretíssima.   Minha mãe, avó e tia compraram o biscoito e montaram uma cozinha experimental até conseguir essa receita, deliciosa e nutritiva.   Para crianças que gostam de biscoitos recheados é uma opção muito mais saudável e nutritiva do que os outros biscoitos comprados.

Para quem tem restrições calóricas, aqui eu deixo a dica - nem sempre precisamos rechear o biscoito com brigadeiro.  Meu avô gosta dele mais torradinho e sem recheio.

Ingredientes:

½ lata de farinha láctea (200 gramas)

1xícara de chocolate Nestlé (do padre)

1lata de leite moça

1ovo

1colher de sopa de fermento em pó

1tablete de manteiga Itambé

Farinha de trigo para dar ponto

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e adicionar a farinha até obter uma massa que se possa cortar (que desgrude das mãos).

Cortar os biscoitos com 1cm de espessura.

Não precisa untar o tabuleiro.

Recheio:

Nós recheamos com brigadeiro (daquele bem nutritivo feito com gema de ovo) e passamos no açúcar - fica bonito como um "bem-casado".

Mousse de Salaminho

Ingredientes:

250 gramas de salaminho
1 cebola pequena ralada
1/2 pimentão ralado
salsa e cebolinha picadinha à gosto
sal e pimenta do reino à gosto
1 cs de  molho inglês
2 cs de mostarda
2 cs de Ketchup
250 g de maionese
1 lata de creme de leite (com o soro)
1 pacote de gelatina de 12g dissolvido em 1/2 xic de água

Preparo: Se não tiver como moer o salaminho, bata ele no liquidificador com a maionese e o creme de leite.   O restante dos ingredientes, muita gente gosta de bater junto no liquidificador mas eu prefiro tudo bem raladinho. Misture tudo em uma tigela, deixando a gelatina por último.  Coloque em forma untada com azeite e leve à geladeira. Uma delícia para servir com biscoitinhos e torradinhas.

Mousse de Atum

Ingredientes:

2 latas de atum
1 cebola pequena ralada
1/2 pimentão ralado
salsa e cebolinha picadinha à gosto
sal e pimenta do reino à gosto
1 cs de  molho inglês
2 cs de mostarda
2 cs de Ketchup
250 g de maionese
1 lata de creme de leite
1 pacote de gelatina de 12g dissolvido em 1/2 xic de água


Preparo:   Muita gente gosta de bater tudo no liquidificador mas eu prefiro tudo bem raladinho, o atum bem desmanchado no garfo. Misture todos os ingredientes deixando a gelatina por último.  Coloque em forma untada com azeite e leve à geladeira. Uma delícia para servir com biscoitinhos e torradinhas.

Não reparem na decoração da foto.  Fiz o mousse para uma festa de Halloween, decorei com ovos recheados em formato de olho e azeitonas montadas como baratas!