Água Aromatizada de Maçã com Canela

Esta receita é uma das favoritas da minha tia pois a canela e a maçã são conhecidos como aceleradores do metabolismo e, portanto, ajudam a queimar calorias.

Ingredientes:

2 litros de água
1 maçã descascada e  fatiada
2 pauzinhos de canela

Dicas:  Coloque tudo em uma jarra e deixe descansar por 1 hora. A partir da primeira hora, a água já apresenta um gostinho suave, que se intensifica com o tempo.   Quando a água acabar, a maçã e a canela podem ser reaproveitados mais umas duas vezes, colocando apenas mais água.

Águas Aromatizadas: Uma boa Opção!

Este ano me deparei com um dilema muito sério:  a proibição médica de tomar suco, mesmo que natural,  durante às refeições - posso tomar refrigerante Light mas não posso tomar um suco de laranja!

Claro que na cabeça do meu avozinho, que vive fazendo suquinhos naturais para contribuir para minha dieta isso soou muito mal!!!!!!!!!  Acho que ele sente até dor no coração quando coloca uma jarra de suco linda na mesa, feita com frutinhas do nosso quintal, e tem que colocar um copo de refrigerante light para mim!

Bom, segundo a médica, os carboidratos se transformam em açúcar e, por isso, não é bom tomar suco de fruta, que tem o açúcar da fruta (frutose)  e aumentar o nível do açúcar durante as refeições.

Mas é mesmo difícil entender como alguém pode achar mais saudável beber um refrigerante Zero do que um suquinho fresquinho de fruta orgânica, sem qualquer agrotóxico!!!

Uma boa solução para o este dilema é a água aromatizada, também conhecida como "infused water".

É uma forma de bebermos água sem aquele desespero de estar ingerindo uma coisa deprimente, "inodora, incolor e insípida".

A água aromatizada é uma bebida refrescante, suave e agradável, sem adição de açúcares e adoçantes, além de uma forma saudável de hidratar o corpo, inclusive desintoxicando o organismo.  Minha tia, que é viciada em refrigerante já adotou a água aromatizada.

Por isso resolvi abrir um espaço aqui e compartilhar algumas receitas que agradaram a galera aqui de casa ou, pelo menos, agradaram a minha tia.  :)

Vale a pena Experimentar!  #FicaAdica

Peru da Didi

Não deu nem tempo de decorar... estava tão cheiroso, tão saboroso que o peru sumiu!

O segredo foi o tempero:

Ingredientes :

1 peru de aproximadamente 8 kg
2 cebolas médias
6 dentes de alho grandes
300 ml de vinho seco de mesa
1 limão grandes (suco)
1 molho de salsa
cebolinha a gosto
alecrim
3 pimentas malaguetas
2 maçãs
 Modo de preparo:

Na véspera, prepare o tempero batendo tudo no liquidificador e coloque no peru previamente BEM LIMPO! O peru, apesar da propaganda dizer que vem limpo e pronto para assar vem sujo como já ensinei previamente quando publiquei a receita de Peru de Natal. 

Deixe o peru marinar por, no mínimo, 12 horas.

Lembre-se que o peru leva muitas horas para assar, então calcule bem o tempo de assar.

Podemos rechear o peru com farofa de miúdos ou com arroz  à grega. Sempre  coloco uma ou duas maçãs fechando o papo e as pernas após rechear pois meu avô adora a maçã assada.

Não se esqueça de colocar muita manteiga entre o peito e a pele para que o peito do peru fique bem molhadinho.

Minha tia colocou alguns dentes de alho inteiros para assar no caldo... adorei, ficou uma delícia!

Costelinha de Porco do Vovô

Meu avô adora uma costelinha de porco e minha tia faz esse prato para ele.  Tem que começar um dia antes pois a carne precisa "marinar"  (dormir no tempero) para pegar gosto.


Ingredientes:

3 kg de costela de porco fresca
3 cebolas
6 dentes de alho grandes
3 copos de vinho seco de mesa
3 limões grandes (suco)
1 molho de salsa
alecrim
3 pimentas malaguetas
4 folhas de louro grandes.

500-700 ml de banha de porco derretida


Preparo:

Na véspera, prepare o tempero batendo tudo no liquidificador. Corte a costela em pedaços grandes.  (a costela da foto, de 3 kg, foi dividida em 4 ou 5 pedaços),  espete a faca para garantir que o tempero penetre na carne e coloque  em um saco plástico grande, despejando logo em seguida o tempero e acrescentando as folhas de louro.  Deixe na geladeira até o dia seguinte.

Coloque as costelas em um tabuleiro, despeje a banha derretida fervendo em cima e depois o caldo temperado. Cubra com papel laminado e leve ao forno alto, já pré-aquecido, por 3-4 horas.   Pegue uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e frite a costela apenas para dourar, pois ela já esta cozida.

Sirva com batatas coradas, legumes, arroz branco, pedaços de abacaxi que são excelente com carne de porco.  Na foto, minha tia  serviu com batatas coradas.

Ah, não jogue fora aquele caldo maravilhoso de tempero - deixe esfriar, coloque na geladeira que ele separa da banha do porco.  Ele pode ser reaproveitado temperando outra carne ou  como molho - é delicioso.

Engasga Gato de Bacalhau da Didi

"Engasga Gato" são receitas rápidas feitas com o objetivo de reciclar, reaproveitar e evitar o desperdício de alimentos. 

Este aqui foi feito com  as sobras da bacalhoada da Semana Santa, o que sobrou depois de retiradas as lidas e suculentas postas de bacalhau foi retirado dos espinhos, desfiados e colocados nesta travessa anti aderente com bastante azeite.

Acrescente as Cebolas e deixe dourar um pouco, depois batatas e demais ingredientes, regue com azeite à gosto.

Ingredientes:

Bacalhau desfiado

Batatas Cozidas

Cebolas cortadas em meia rodelas

Ovos Cozidos

Azeitonas Picadas

Salsa e Cebolinha

Azeite

Rabanadas

Rabanada é um doce de pão de trigo cortado em fatias que, depois de molhadas em leite bem doce, vinho ou calda de açúcar, são passadas por ovos e fritas e, na maioria das vezes, servidas após passadas no açúcar com canela. 

Eu, pessoalmente, estou cortando o açúcar e não gosto de rabanadas mas, aqui em casa, a rabanada da vovó faz um grande sucesso, principalmente quentinha na hora que está sendo frita, antes mesmo de ser passada no açúcar com canela.

Existem várias receitas  de rabanadas, inclusive rabanadas diet, com leite condensado diet e  adoçante e rabanadas assadas no forno... para todos os gostos. Vou postar a receita da vovó.

Ela encomenda pão de rabanada na padaria de véspera pois gosta do pão dormido, para absorver melhor o leite e não desmanchar ao fritar.

Adoce o leite com uma lata de leite condensado (à gosto) - tem que ficar bem doce mas não pode ficar cremoso demais senão o pão não absorve bem.  

Corte o pão em fatias.  

Molhe o pão no leite adoçado com leite condensado.

Passe no ovo batido.

Frite em óleo bem quente,  com as rabanadas praticamente submersas, não deixe de virar para ficar douradas de ambos os lados.  

Aqui em casa minha família come logo que saí da frigideira, ainda quentinha.  Depois que todo mundo comeu, as restantes são passadas no açúcar com canela e vão fazer parte da nossa mesa de Natal.  

Muita gente também gosta da rabanada gelada, no dia seguinte.

Peru de Natal

Nada mais gostoso que o tradicional peru na ceia de Natal. 

Você acha que o peru que compramos no mercado já vem pronto para assar?   Claro que não!

Aquela história de peru já vir limpo e temperado é uma lenda... ele vem sujo e mal temperado.  Então, como pretendemos deixar o peru marinar, mais de 12 horas no nosso tempero, começamos a prepará-lo na antevéspera de Natal, com o peru já descongelado.

Em primeiro lugar dê um bom banho no seu peru, tire toda aquela penugem perdida agarrada na pele, pedaços de rim e pulmão que ficam agarrados na cavidade na proximidade das costelas,  remova a glândula uropigiana  do rabinho (aquela que produz uma substância oleosa para impermeabilizar e dar elasticidade às penas), lave a pele do papo, onde foi retirado o pescoço, removendo partes da goela e gânglios que vem agarrados na gordura.  Descole a pele do peito e da lateral das coxas com a mão retirando aquela "gosminha" e abrindo caminho para a entrada de tempero e manteiga.

Depois de limpo, tempere com sal, alho, pimenta do reino, cominho, vinagre e vinho branco.  Passe bastante tempero nas cavidades, entre a carne e a pele descolada,  deposite lascas de manteiga ou margarina entre a pele e a carne (é isso que deixa  a carne do peito bem suculenta) e deixe o peru marinar da noite do dia 23 para o dia 24.


Aqui em casa recheamos o peru com farofa de miúdos atrás e, no papo usamos uma farofa doce - a mesma farofa de miúdos acrescida de castanha, passas e ameixa.  Para costurar a pele, use uma agulha grande e grossa e fios de linha quadruplicado.  Minha avó assa entre as pernas do peru, fechando o recheio, uma maçã. No peru da foto colocamos 3 maçãs que depois de assadas são uma delícia.
 

Calcule bem o horário de colocá-lo no forno pois cada peru tem um tempo de cozimento de acordo com seu peso - consulte a embalagem.


Eu cubro o peru com papel laminado invertido (brilho para dentro e parte opaca para fora - lembrando que o brilho reflete o calor) e depois que o peru estiver assado, retiro o papel e deixo dourar.  Decore seu peru como quiser, tenha sempre folhas verdes, alface, salsa, cebolinha, fios de ovos, etc.